DAGING BUMBU PEDAS
Porsi 6 Orang
Bahan
1. 500 gram daging sapi has dalam
2. 3 lembar daun jeruk
3. 2 batang serai, memarkan
4. 2 cm jahe, memarkan
5. 300 ml air
6. 1 sendok teh garam
7. ½ sendok teh merica bubuk
8. 1 sendok teh gula pasir
9. 3 sendok makan minyak goreng
Haluskan
1. 15 cabai merah
2. 10 cabai rawit merah
3. 8 buah bawang merah
4. 3 siung bawang putih
Cara Membuat
1. Iris daging sapi has dalam, memotong serat 1 cm
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukan daging sapi, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga daging berubah warna
3. Masukan air, garam, merica dan gula pasir, masak hingga air menyusut dan daging lunak, angkat
4. Sajikan sebagai pelengkap nasi uduk
PEPES TELUR ASIN
Porsi 6 Orang
Bahan
1. 6 butir telur bebek asin
2. 125 ml santan kental dari ½ butir kelapa
3. 1 butir telur ayam
4. ½ sendok teh garam
5. 1 sendok teh gula pasir
6. 6 buah bawang merah, iris
7. 3 siung bawang putih, iris
8. 2 capai merah besar iris
9. Lembar daun jeruk iris
Pelengkap : daun untuk membuat wadah atau takir
Cara Membuat
1. Pisahkan telur bebek asin, kuning dan putihnya
2. Campur santan kental dengan garam, gula, merica, dan gula pasir, aduk rata. Masukan 3 putih telur asin, aduk rata
3. Masukan irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun jeruk dan tomat, aduk rata
4. Tuangkan adonan ke dalam takir dan kukus, setelah agak mengeras, masukan kuning telur dan kukus kembali setelah 10 menit
5. Sajikan sebagai pelengkap nasi uduk
NASI UDUK
Porsi 6 Orang
Bahan
1. 500 gram beras putih
2. 3 buah bunga pala
3. 1 biji pala, memarkan
4. 3 Batang serai, memarkan
5. 1 sendok teh garam
6. 1 liter santan dari 1 ½ butir kepala
7. 6 biji cengkeh
8. 5 cm kayu manis
9. 5 cm lengkuas, memarkan
10.3 cm jahe, memarkan
Sambal Kacang
1. 300 gram kacang tanah goreng, haluskan bersama 10 cabai rawit merah
2. 6 sendok makan kecap manis
3. 2 sendok makan saus tomat
4. 1 sendok makan cuman masak
5. ½ sendok teh garam
6. 300 ml air
Pelengkap
1. Bawang goreng
2. Telur dadar
3. Mentimun
4. Tomat
5. Kemangi
6. Emping
7. Jeruk limau
Cara Pembuatan
1. Cuci beras putih dan tiriskan, lalu kukus selama 30 menit, angkat
2. Masak santan bersama bunga pala, cengkih, kayu manis, pala, lengkuas, serai, jahe, dan garam hingga mendidih
3. Masukan beras dan masak hingga menjadi nasi aron, semua santan sudah dihisap beras dan mengering, angkat
4. Kukus selama 30 menit hingga nasi lunak matang, angkat
5. Sambal kacang : campur kacang dengan kecap manis, saus tomat, cuka masak, garam, dan air, aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental, angkat.
6. Sajikan hangat, lengkapi dengan bawang goreng, telur dadar, mentimun, tomat, kemangi, emping, jeruk limau, dan sambal kacang.